Cebiche Peruano una Deliciosa Experiencia Culinaria
En mi hermoso Perú, uno de los potajes o platos típicos mas populares y preferidos durante todo el año, es el Cebiche; ostentoso potaje que ha transcendido fronteras, para catapultarse como el plato típico mas importante del mundo; “quien prueba el Cebiche Peruano, nunca mas podrá olvidarlo”.
El Cebiche peruano es un plato frió, que se come preferentemente durante el día, los peruanos hemos aprendido a prepararlo de distintas formas, siendo los mas preferidos los que se preparan en la costa norte del Perú y cuyos ingredientes mas esenciales son el pescado fresco, el limón, el camote, la cebolla y el choclo.
Perú, un país milenario, de rica cultura prehispánica, no solo heredo de los Chimues la ciudadela de Barro mas grande del planeta “ Chan Chan”, si no también la costumbre de comer el pescado crudo, sazonado inicialmente con sal, mas adelante con la llegada de los españoles, se agrego el Limón agrio, formulándose así, las primeras recetas del Cebiche; que fueron tomando forma a lo largo del tiempo, hasta llegar a un Cebiche internacional, que deleita a todos.
Cualquier peruano que viva en la parte costera del Perú, principalmente en la zona norte, en unos pocos minutos, puede preparar un delicioso Cebiche,,, Para su preparación se recomienda el uso de pescados frescos y carnosos, eviten los pescados congelados!, el Perú que posee un mar de aguas heladas y rico en algas marinas, contiene una gran variedad de peces, de todos los tamaños y sabores, el Róbalo es mi preferido.
Y el secreto mejor guardado para un buen Cebiche, es usar Limones frescos de cáscara suave y verde; al momento de extraerle el jugo, use la yema de los dedos, evitando aplastarlos demasiado, no exija al limón todo su jugo!!!, recuerde además que el jugo del limón se extrae del momento, nada de usar sumo de limón guardado… A propósito, quien ha comido un buen Cebiche peruano, sabe que es bien picante, para ello nada iguala a nuestro maravilloso Ají Limo o también, Aji Mocherito!!! Delicioso.
Bien, esperen el video de cómo es que personalmente preparo el Cebiche, espero les guste..
Ing Victor Morales Lujan
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